1) Осуществляет оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров; 2) распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности; 3) осуществляет координацию выполнения членами бригады поваров производственных заданий; 4) определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий 5) Создает технологические карты 6) Учитывает сырье и реализованную продукцию 7) Осуществляет контроль за движением и остатками продукции оформляет и сдает в бухгалтерию соответствующую документацию. 8) Разрабатывает меню требования 9) распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением.